Birçok kişi, tükettiği zeytinlerin bozulduğunu düşünüp çöpe atıyor çünkü zeytinleri taze tutmanın en iyi yolu bilinmiyor. İster yeşil ister siyah olsun, zeytinlerinizi 6 ay boyunca taze tutabilecek bu bilgileri paylaşıyoruz. Ayrıca, zeytinlerin hem buzdolabında hem de buzlukta nasıl saklanması gerektiğine dair ipuçları da sunuyoruz.
Zeytin nasıl saklanır?
Siyah zeytinlerin buzdolabında taze kalması için gerekli olanları sıralayalım. Siyah zeytinlerinizi cam bir kavanoz ya da sağlıklı bir plastik kap içinde saklayın. Zeytinlerin kuru kalmasını önlemek çok önemlidir. Siyah zeytinlerin kuru kalmaması adına, zeytinlerin üzerine biraz kaya tuzu ve zeytinyağı ekleyin, bu sayede dayanıklılık süresi uzar. Ayrıca, ihtiyacınız kadar zeytini günlük alıp, kalanını hava almayacak şekilde saklamak da çok önemli bir detaydır.
Yeşil zeytinlerin ise genellikle salamurada tutulması gerekiyor. Bu yüzden aldığınız ya da kendi yaptığınız yeşil zeytinlerinizi bir cam kavanoza aktarın ve üzerini geçecek kadar salamura (tuzlu su) ekleyin.
Zeytinleri buzlukta saklama yöntemi ise biraz daha farklıdır. Zeytinleri suyun altında durulayın ve tuzlu suya koyun. Ardından tuzlu suya konan zeytinleri bir buzdolabı poşetine koyun ve buzlukta saklayın. Bu yöntemle zeytinlerinizi 6 ay kadar taze tutabilirsiniz.
Zeytinin küflenmemesi için ne yapılır?
Zeytinlerin bozulma ve küflenme riskini önlemek için alabileceğimiz çeşitli önlemler mevcuttur. İşte sizler için hazırladığımız birkaç öneri:
Zeytin satın alırken, taze ve hasarsız olanları seçmeyi deneyin. Çürük, lekeli veya hasarlı zeytinlerden kaçının.
Zeytinleri depolamadan önce, üzerlerinde bulunan toz, yaprak veya diğer artıkları iyice temizlemeye çalışın. Nokta temizliği için temiz bir bez veya süzgeç kullanabilirsiniz.
Zeytinleri tuzlu suda bekletin. Tuzlu su içinde zeytinleri bekletmek, küflenmeye karşı koruma sağlar. Yeterince su ekleyin ki, zeytinler tamamen suyun içinde kalsınlar. Ardından tuz ekleyin ve karıştırın. Bu işlem zeytinlerin tazeliğini korumasına ve bakteri oluşumunu engellemesine yardımcı olacaktır.
Zeytinyağı ekleyin. Zeytinlerin üzerine biraz zeytinyağı eklemek, küf oluşumunu önleyebilir. Zeytinyağı, zeytin yüzeyini kapatarak havayla temasını engeller ve böylece küf oluşumunu engeller.
Hava almayan kaplarda saklayın. Zeytinleri saklamak için hava almayan kaplar veya cam kavanozlar kullanmayı tercih edin. Kapakları sıkıca kapatıp hava girişine engel olun.
Serin ve kuru bir yerde saklayın. Zeytinleri serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde saklama alışkanlığı edinin. Isı ve nem, küf oluşumunu hızlandırabilir.
Zeytin bakımı yapın. Periyodik olarak zeytinlerinizi kontrol edin. Eğer küf veya bozulma belirtisi görürseniz, bu zeytinleri hemen ayırın ve imha edin.
Uzun süreli saklama için pastörize veya konserve edin. Eğer zeytinlerinizi uzun süre saklamak istiyorsanız, pastörizasyon veya konserve yöntemlerini tercih edebilirsiniz. Bu işlemler zeytinlerin tazelik süresini uzatabilir.
