Van'da geniş tarım alanlarında ekim yapılmaktadır. En fazla üretilen hububat türü buğdaydır. 2023 yılı verilerine göre Van'da 120 bin ton buğday üretimi gerçekleştirilmiştir. Diğer önemli hububat türleri ise arpa ve çavdardır.
En fazla üretilen yem bitkisi ise yoncadır. 2023 yılı verilerine göre Van'da 830 bin ton yonca üretimi gerçekleştirilmiştir. Diğer önemli yem bitkileri ise korunga, silajlık mısır ve fiğdir.
Van'da bitkisel üretim, son yıllarda önemli gelişmeler kaydetmiştir. Bu gelişmelerin başlıca nedenleri arasında tarımsal desteklerin artması, tarım teknolojilerinin gelişmesi ve sulama imkanlarının artması gösterilebilir.
Van'da bitkisel üretimdeki gelişmeler şehrin tarımsal potansiyelini daha da artırmaktadır. Bu gelişmeler tümü ise Van'ın tarımsal ihracatını artırmaya ve şehrin ekonomisine katkı sağlamaya yardımcı olmaktadır.
