Deneyimli şef Cevdet Ceyhan, lahana sarmasının lezzetini artıran sırlarını bizimle paylaşıyor. Eğer misafirlerinize enfes bir lahana sarması ikram etmek istiyorsanız Ceyhan'ın önerilerini göz ardı etmemeniz önemlidir.
İşte Cevdet Ceyhan'ın lezzet katıcı tüyoları;
Lahana yapraklarını haşlamadan önce, kaynar suyun içinde birkaç dakika bekletin. Bu sayede yapraklar daha kolay soyulur ve kırılma riski azalır.
Lahana yapraklarını haşlarken suya biraz limon suyu ve tuz ekleyin. Bu uygulama ile yapraklar daha parlak ve lezzetli bir dokuya sahip olur.
İç harç için pirinçleri yıkayın ve sıcak suda 15 dakika bekletin. Bu işlem, pirincin daha iyi şişmesini ve yumuşamasını sağlar.
İç harca kıyma, doğranmış soğan, salça, baharat, tuz ve karabiber ekleyin; ardından iyice yoğurun. Böylece iç harcın lezzeti homojen bir şekilde dağılır.
Lahana yapraklarını doldururken sıkıca sarın. Bu sayede pişirme sürecinde lahana sarmaları dağılmaz.
Lahana sarmalarını pişirirken tencerenin üstüne bir tabak koyun. Bu basit yöntemle pişirme esnasında lahana sarmaları yerinden oynamaz.
Lahana sarmalarının üzerine biraz su ve zeytinyağı gezdirin. Böylece sarmalar daha nemli ve aromatik bir tat profiline sahip olur.
Lahana sarmalarını kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Bu süre, iç harç ve lahana yapraklarının tam kıvamda olmasını sağlar.
Bu püf noktaları göz önüne alarak lahana sarması yapmak, lezzetli ve başarılı bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır.
Lahana sarma tarifi
Lahana sarması yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
1 orta boy lahana
250 gram orta yağlı kıyma
1 büyük boy soğan
Bir avuç kırık pirinç
Tuz ve karabiber
Lahana sarma nasıl yapılır?
İlk olarak lahananın yapraklarını kaynar tuzlu suya alın ve dirilikleri kaybolana kadar haşlayın. Sonrasında suyunu süzün ve bir tabağa alın.
İç harcı hazırlamak için kıymanın üzerine pirinç, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice yoğurun.
Lahananın yapraklarını teker teker düz bir şekilde yayarak her bir yaprağın ortasına bir parça iç harç koyun ve sıkıca sarın.
Bir tencereye dolmaları yerleştirmeden önce tencerenin dibine birkaç yaprak lahana yayın. Ardından sarılmış dolmaları düzenli bir şekilde tencereye dizin.
Dolmaların üzerine 1 parmak geçecek şekilde su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve dolmalar pişene kadar orta ateşte bırakın.
Pişen dolmaları servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın.
İsteğe bağlı olarak bu dolmayı sade olarak tüketebileceğiniz gibi yoğurt eşliğinde de sunabilirsiniz. Bu lezzetli dolmayı denemenizi tavsiye ederiz
Afiyet olsun!
