Öncelikle kuru fasulye pişirirken ayçiçek yağı kullanmaktan kaçınmalısınız. Bunun yerine zeytinyağı veya sıvı yağ tercih edebilirsiniz. Ayrıca çeşme suyu yerine et suyu veya tavuk suyu kullanmanız yemeğin tadını ve besin değerini artıracaktır. Kuru fasulyeyi pişirmeden önce bir gece suda bekletmeniz daha yumuşak bir kıvam elde etmenizi sağlayacaktır. Yemeği yüksek ateşte değil kısık ateşte uzun süre pişirmeniz lezzetini ve besin değerini korumasına yardımcı olacaktır.
Diğer yandan tencere seçimi de kuru fasulye pişirmekte önemlidir. Güveç gibi toprak kaplarda pişirilen kuru fasulye daha lezzetli ve aromatik olmaktadır. Bunun yanında kuru fasulye yemeğine eklediğiniz malzemeler de önemlidir. Soğan, salça ve kurutulmuş biber gibi malzemelerle yemeği daha zengin bir aroma sağlayabilirsiniz.
Kuru fasulye yemeği için malzemeler
3 su bardağı kuru fasulye (1 gece önceden suda bekletilmiş)
1 adet büyük boy soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
5-6 adet kurutulmuş biber
Tuz
Sıcak su
Kuru fasulye tarifi
Kuru fasulye yemeğinin tarifi ise oldukça basittir. İlk olarak, kuru fasulyeyi biraz yumuşayıncaya kadar haşlamanız gerekmektedir. Ardından güveçte yağ ile kavrulmuş soğan ekleyin ve salçaları ilave ederek birkaç dakika daha kavurun. Haşlanmış fasulye ve kuru biberleri ekleyin ve tuz ve sıcak su ekleyerek yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sonuç olarak harika bir kuru fasulye yemeği elde edeceksiniz.
Kuru fasulyenin faydaları
Kuru fasulye, barbunya ve nohut gibi kurubaklagil yemekleri sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Kurubaklagiller protein açısından zengin oldukları için vücudumuzun ihtiyaç duyduğu proteinin kaynağıdır. Bunun yanında, lif, vitamin ve mineral açısından da zengin olan kurubaklagilleri tüketmek sağlıklı bir beslenme düzeninin parçasıdır.
Uzmanlar, haftada en az 3-4 gün kurubaklagil tüketilmesini önermektedir. Bu nedenle kurubaklagil pişirdiğiniz günlerde yanına bulgur ya da tam tahıllı ekmek gibi tahıllı bir besin eklemek besin değerini daha da artıracaktır.
Sonuç olarak kuru fasulye gibi kurubaklagil yemeklerini doğru şekilde pişirmek ve doğru malzemelerle zenginleştirmek hem lezzetini artırır hem de besleyici değerini korur. Bu nedenle kuru fasulye pişirirken yukarıda verilen ipuçlarını dikkate alarak harika bir yemek yapabilirsiniz.
