Patates kızartması, Türkiye'de her yaş grubunun sevdiği bir lezzet. Ancak çıtır bir patates kızartması yapmanın bazı püf noktaları var. İşte çıtır çıtır patates kızartması yapmanın sırları.
Çıtır kabuğu için yumurta akını deneyebilirsiniz. Yumurta beyazlarını çırpın ve patateslerle karıştırın. Tüm yüzeylerini kapladıktan sonra, tuz, karabiber ve diğer baharatlarla birleştirip kızartın.
Sırada elma sirkesi var. Kızartma yağının içerisine bir tatlı kaşığı ekler ve patateslerin daha yavaş pişmesini, böylece daha çıtır olmasını sağlarsınız.
Patateslerinizi nasıl kesmenizin de çıtırlıklarına etkisi var. İnce dilimlemek, daha hızlı pişmesine ve dolayısıyla daha çıtır olmasına katkı sağlar.
Yüksek çıtırlık için bir diğer ipucu, patatesleri iki kez kızartmaktır. İlk kızartma işleminden sonra patatesleri havlu kağıda alın ve tekrar kızartın. Bu, çıtırlık seviyesini artırır.
En önemli sır ise mısır nişastası kullanmak. Çıtır bir dış yüzey elde etmek için patatesleri kızartmadan önce mısır nişastası ile kaplayın. Ancak dikkatli olun, çok fazla nişasta patateslerin içini kuru yapabilir ve tadını bozar. Genel öneri, bir kilogram patates için yaklaşık 2 kaşık mısır nişastası kullanmak.
Mısır nişastalı patates tarifi oldukça pratiktir. Patatesleri soyup dilimleyin, mısır nişastası ile kaplayın ve sonrasında kızgın yağda kızartın. Lezzetli ve çıtır bir atıştırmalık sunmaya hazırsınız.
